Le verdure hanno un ampio potere salutare in quanto ci forniscono vitamine, minerali, carboidrati e proteine, ma sono anche fonte di preziosi elementi non nutritivi come la fibra e i carotenoidi. Possono prevenire oltre che curare molte malattie. I vegetali usati nell'alimentazione comprendono:
- bulbi, come l'aglio e la cipolla
- fiori come broccoli, cavolfiori
- frutti come zucche e pomodori
- foglie come spinaci, bietole, lattuga
- radici come carote, barbabietole
- semi come legumi e cereali
- costole come sedani
- steli come asparagi
- tuberi come patate
Bisognerebbe mangiare più porzioni di verdure al giorno, persino al Mc Donld's hanno previsto porzioni di verdure pronte per educare a questa abitudine che spesso non fa parte della nostra alimentazione!
Il modo migliore per consumare quasi tutte le verdure è mangiarle crude e fresche in quanto i preziosi elementi che contengono sono più concentrati.
Come cucinare le verdure? Il modo migliore è non cuocerle troppo e farlo al vapore, al forno o saltate in padella. Se non si dispone di verdura fresca, preferire quella surgelata a quella in scatola.
Ricordatevi che le verdure a foglia verde e gli agrumi sono fonti abbondanti di vitamina C.
VERDURE A FOGLIA LARGA DI STAGIONE
In inverno abbiamo a disposizione le verdure della famiglia delle Crocifere come la verza, le cime di rapa, il cavolo rapa, il crescione tutte ricche di vitamine e minerali essenziali, in particolare di calcio, potassio e ferro. Hanno comprovate proprietà anticancro e sono anche fonte eccellenti di elementi non nutritivi come i carotenoidi e la clorofilla. Devono essere fresche, tenere e di un bel verde scuro.
RICETTE
Insalata di VERZA,
RAVANELLI, POMPELMO ROSA:
consumare 1 volta al giorno come antipasto.
Ricca di sostanze preziose (fibre,
zolfo, potassio, magnesio, vitamine B, C ed E, antiossidanti, principi attivi
sciogligrasso e diuretici) aiuta a ridurre più velocemente il grasso
addominale.
Ingredienti:
-
100 gr. di foglie di verza mondate e private
della parte più dura
-
4 ravanelli se piccoli, 2 se grandi
-
1 pompelmo rosa
-
1 cucchiaio di olio extra-vergine di oliva, 1
pizzico di sale rosa
Passato di ASPARAGI
Favorisce la disintossicazione grazie alla clorofilla presente negli asparagi verdi
Ingredienti per 4 persone:
700 gr. di asparagi
200 gr. di patate
1 scalogno
800 ml. di brodo vegetale
1 cucchiaio di olio extra-vergine di oliva
sale e pepe
Preparazione: tagliare a pezzetti gli asparagi e conservare 8 punte da sbollentare a parte. Mettere gli asparagi spezzettati a bollire nel brodo con scalogno e patate a dadini per 30 minuti. Frullare, aggiungere l’olio, guarnire con le punte di asparagi e spolverizzare con pepe a piacere.
ASPARAGI e yogurt greco
Rimineralizza, rinforza e rigenera la flora batterica
Ingredienti per 2 persone:
500 gr. di asparagi
4 cucchiai di yogurt greco magro
1 cucchiaio di olio
qualche goccia di succo di limone
sale e pepe
Preparazione: lessare gli asparagi e preparare una salsa mescolando lo yogurt greco, l’olio e 3 gocce di succo di limone, regolare di sale e pepe e versare la salsa sugli asparagi.
Nessun commento:
Posta un commento