Gli Asparagi

Gli asparagi appartengono alla famiglia delle Liliacee. Sono poveri di calorie e di carboidrati, ma molto ricchi di proteine. Inoltre sono una buona fonte di vitamine e di minerali, fra cui vitamina C, la riboflavina e l'acido folico. Contengono anche un aminoacido, l'asparagina, che ha un forte odore quando viene emesso con le urine, si tratta peraltro di un effetto temporaneo.

Sono ricchi di vitamina C e acido folico che stimola le funzioni del fegato, ma anche di potassio che facilita la diuresi e l'eliminazione delle tossine accumulate nei mesi invernali.

Gli asparagi sono molto depurativi e diuretici e migliorano le funzioni renali.

Verificarne la freschezza: gli asparagi sono freschi quando sono duri e hanno un bel colore verde, le punte devono essere ancora integre e col caratteristico colore violetto.

I modi migliori per consumare gli asparagi per preservarne la qualità, il sapore e i nutrienti sono:

- crudi, tagliati a fettine nell'insalata e conditi con olio extra-vergine di oliva

- al vapore, avendo cura di posizionarli dritti in una pentola e lasciare le punte fuori affinchè cuociano col solo vapore.